La famosísima Cremona

Tematica semana de mayo 007¡En Rëd Boutique ya nos vestimos de celeste y blanco! Le regamos a nuestro panadero, Alejandro Pronzatti, por la receta de la más rica Cremona ¡Objetivo conseguido!

INGREDIENTES

Harina 0000 700 grs.
Harina 000 300 grs.
Sal 30 grs.
Grasa vacuna 60 grs.
Agua a temperatura ambiente 500 cc
Levadura fresca 25 grs.

EMPASTE

Margarina 350 grs.
Harina 85 grs

PREPARACIÓN

1. Mezclar en un bol las dos harinas, agregar por los bordes la sal.
2. Hacer un hueco en el centro y colocar parte del agua la levadura desgranada y la
grasa vacuna blanda.
3. Comenzar a unir los ingredientes y lograr una masa tierna, una vez logrado esto cubrir
con un lienzo o plástico y dejar descansar por 30 minutos.
4. Para el empaste colocar en un bol la margarina y la harina, trabajar uniendo los
productos sin que se ablande demasiado, si esto ocurre colocar un tiempo corto en
heladera.
5. Estirar la masa hasta dejarla de 5 mm de espesor y dar una forma rectangular. Colocar
el empaste sobre la masa y encerarla.
6. Estirar la masa y doblar en tres, dejar descansar por 30 minutos, repetir esta operación
2 veces más respetando el descanso, ( importante: la masa no tendrá que
romperse para que no se salga el empaste de la misma).
7. Estirar la masa y dejarla de 2 cm de espesor, cortar rectángulos de 10 x 30
aproximadamente, doblarlo por la mitad a lo largo y hacer unos cortes con un cuchillo
desde los bordes cortados hacia el doblez sin llegar a cortar el mismo.
8. Unir los extremos y formar una rosca, acomodar sobre una placa engrasada, cubrir y
dejar leudar hasta que duplique su volumen.
9. Hornear durante 30 minutos, a una temperatura de 200°.

Have fun!

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Acerca de Hotel Madero

Hotel Madero es el lugar elegido por viajeros de negocios y turismo de todo el mundo. Cuenta con 197 amplias habitaciones, 7 salas de runión equipadas con la mas alta tecnología, restaurante, bar, spa y sala de musculatura, y el mejor servicio personalizado.
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