#RecetaSanValentin

Te presentamos uno de los platos especialmente pensado para sorprender el paladar de los enamorados y celebrar este 14 de febrero #DíaDeLosEnamorados at Rëd Resto & Lounge:

Mousse de queso gorgonzola, praliné de nueces, toast de focaccia, macedonia de peras y mango, con reducción grand marnier

Mousse de queso gorgonzola

Para la mousse de gorgonzola:

Ingredientes:

  •  Queso Gorgonzola                           50 gr
  • Queso Mascarpone                          100 gr
  • Queso Philadelphia                          150 gr
  • Aceite de oliva extra virgen           10 gr
  • Sal fina                                               3 gr
  • Pimienta blanca                                c/n
  • Gelatina sin sabor                             3 gr

Procedimiento:

Verter los quesos en una procesadora de alimentos, una vez homogeneizada la mezcla, reservar.

Para  hidratar la gelatina, colocar el polvo en un recipiente (idealmente apto para el microondas), añadirle cinco veces su volumen de agua fría, calentar 15 segundos a máxima potencia, evitando que la preparación se caliente demasiado.

Una vez realizado el paso anterior incorporar la gelatina ya hidratada a la mezcla de quesos, agregar también, la sal, la pimienta y el aceite de oliva, llevar a frío para lograr la correcta consistencia.

Por último realizar quenelles y finalmente pasarlas por el praliné molido.

Para el praliné:

Ingredientes:

  • Nueces Mariposas
  • Azúcar impalpable
  • Aceite para freír
  • Sal fina

Procedimiento:

En una olla con agua hirviendo, colocar las nueces por espacio de dos minutos, retirar y colocar en una placa para que bajen de temperatura, espolvorealas con bastante azúcar impalpable, esto les creará una capa en el exterior que luego se caramelizará.

Colocar aceite para freír en un recipiente, una vez caliente incorporar las nueces y dejarlas hasta que estén bien doradas, retirar y colocarles sal fina, esto hará que realce todo su sabor.

Resevas: red@hotelmadero.com – 5776 7676

Enjoy!

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Acerca de Hotel Madero

Hotel Madero es el lugar elegido por viajeros de negocios y turismo de todo el mundo. Cuenta con 197 amplias habitaciones, 7 salas de runión equipadas con la mas alta tecnología, restaurante, bar, spa y sala de musculatura, y el mejor servicio personalizado.
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Una respuesta a #RecetaSanValentin

  1. Alejandra dijo:

    esto debe ser delicioso…..!!!! feliz San Valentin para Todos….!!!!

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